Коптильные камеры MV80 и MV140

Описание

Мини–камеры MV80 и MV140 служат для термической обработки:

• мяса;
• колбас;
• паштетов;
• кулинарных изделий;
• птицы;
• рыбы;
• сыров.

В них можно производить следующие процессы:

• насаживание;
• сушка;
• копчение
• экологическое копчение (в опции)
• копчение на пару;
• пропаривание;
• пропаривание с дымом;
• подпекание;
• запекание;
• проветривание;
• автоматическое мытьё.

Мини–камеры были специально спроектированы для:

• гастрономии;
• т. н. индустрии полуфабрикатов (лаборатории, гастрономические школы, подготовительные производства);
• гипермаркетов;
• мясных магазинов;
• малых предприятий по переработке мяса, птицы, рыбы и сыров.

В них можно не только производить копчености, но также запекать и коптить паштеты, окорока и целых поросят, ягнят и т. д.

Оборудование

• Производителем печи является польская фирма «ГРОС» Ежи Гробарек;
• Знак СЕ;
• Исполнение в 100% из кислотоупорной и нержавеющей стали;
• Термоизоляция –– твердая минеральная вата;
• Автоматический генератор натурального коптильного дыма;
• Устройство для экологического копчения (в опции);
• Устройство для холодного копчения (в опции);
• Система подачи пара с распылением;
• Датчик температуры камеры;
• Датчик температуры батона;
• Датчик влажности;
• 3–скоростная термоциркуляция;
• Моечная система камеры;
• Компьютерный пульт управления с памятью на 99 программ;
• Коптильная тележка ( MV80, MV140)
• 20 алюминиевых пaлoк

Расширенное управление

• Устройство числового программного управления MIKSTER 100 FUTURE с памятью;
• Ручной и автоматический режим работы.
• Программирование исполнительных систем камеры с пользовательского уровня.
• Замер и регулировка температуры в камере.
• Замер температуры в батоне.
• Замер влажности.
• Контроль времени работы.
• Автостарт.
• Плавная регулировка оборотов термоциркуляции.
• Сигнализатор ошибок и окончания процесса.

Технические характеристики

5. Почему мини–камера MV140 особенно рекомендована для гипермаркетов и малых предприятий и чем она лучше камер других произвоителей?

• Большая –– вместимостью на 40 кг.
• Возможность запекания любых изделий при температуре до 180ºС.
• Застекленные дверцы камеры и дверца парогенератора.

Другие преимущества

• Ручной и автоматический режим работы камеры.
• Широкая гамма доступных процессов.
• Равномерная окраска изделий.
• Блестящий цвет.
• Значительно меньшие потери веса, нежели в традиционных камерах.
• Герметичность
• Малая аварийность.
• Быстрое и легкое обслуживание.
• Низкая цена.
• По желанию клиента мы можем спроектировать и выполнить мини–камеру. произвольного размера и вместимости.
• Мы –– единственный в Польше и один из немногих в мире производитель мини–камер вместимостью 40, 70 и 140 килограмм загрузочного материала.

Общее время всего процесса (сушка, горячее копчение , варка / обжиг ) занимает:

• для сарделек - 1,5 часа
• для колбасных - 2,5 часа
• для ветчины - до 4 часов

Теперь, если вы хотите, чтобы соотнести мощности устройства к реальному производству, вам просто необходимо знать, сколько мяса вы хотите произвести на один день, разделите его на количество часов, необходимых для одного процесса, и вы получите возможность устройства, которое должны иметь.

Мы требуем от заказчика обеспечить:

• Питание - 5x6mm2 кабель с 5 -й контакт разъема , 32А
• водоснабжение с 1/2 дюйма клапан с наружной резьбой
• канализации связи для шланга
• трубы из нержавеющей стали диаметр 110 для дыма.

Цена нашей продукции включает в себя:

• устройства
• 10 вешал для копчения
• 2 сетки для копчения
• 10л чистящей жидкости
• 1 мешок древесной щепы
• 2 м трубы из нержавеющей стали для подключения к дымоходов из к нержавеющей трубе
• Шнур питания с 5- контактным разъемом , 32А
• 1/2 дюйма шланг для подключения к водоснабжению
• шланг для подключения к канализации.