Массажеры служат для ускорения процесса просаливания, а также для улучшения консистенции и сочности продукта. Для лучшего механического воздействия внутренняя поверхность барабана массажера снабжена ребрами. При этом поверхность кусков покрывается липким слоем, состоящем их обрывков мышечных волокон и раствора солерастворимых белков, который является связывающим материалом, обеспечивающим хорошую монолитность продукта. Преимущества использования вакуума в массажерах.
Торможение развития микрофлоры (высокая стабильность при хранении);
Сокращение времени посола;
Более равномерное распределение рассола в продукте;
Уникальная система массирующих лопастей массажера обеспечивает нежное и эффективное воздействие на сырье;
Микропроцессорное управление массажера позволяет проводить массирование в автоматическом режиме с возможностью установки направления и скорости вращения барабана, глубины вакуума;
Сохранение в памяти до 50 технологических программ;
Система предотвращения загрязнения вакуумного насоса массажера;
Компактная и надежная конструкция;
Массажер имеет эргономичный дизайн, прост в эксплуатации, обслуживании и соблюдении необходимой гигиены;
Массажер изготовлен полностью из нержавеющей стали.