Коптильно–варочные камеры BV 200, BV 400 и BV 600

Предназначение

Коптильно–варочные камеры BV 200, BV 400 и BV 600 были спроектированы для термической обработки:

  • мяса;
  • копченостей;
  • птицы;
  • рыбы;
  • сыров.

В них можно производить следующие процессы:

  • насаживание;
  • сушка;
  • копчение
  • холодное копчение (в опции)
  • копчение на пару;
  • пропаривание;
  • пропаривание с дымом;
  • подпекание;
  • проветривание;
  • мытьё.

Коптильно–варочные камеры относятся к основным и необходимым технологическим устройствам в:

  • мясоперерабатывающих предприятиях;
  • коптильнях птицы;
  • коптильнях рыбы;
  • коптильнях сыров.

Оборудование

  • Производителем печи является польская фирма «ГРОС» Ежи Гробарек;
  • Знак СЕ;
  • Исполнение в 100% из кислотоупорной и нержавеющей стали;
  • Термоизоляция –– твердая минеральная вата;
  • Автоматический генератор натурального коптильного дыма;
  • Устройство для экологического копчения (в опции);
  • Устройство для холодного копчения (в опции);
  • Система подачи пара с распылением;
  • Электрический нагреватель
  • Датчик температуры камеры;
  • Датчик температуры батона;
  • Датчик влажности;
  • Электрические приводы дросселей;
  • Моечная система камеры;
  • 3–скоростная термоциркуляция;
  • Компьютерный пульт управления с памятью на 99 программ;
  • 1, 2, 3 коптильные тележки
  • 30, 60 алюминиевых 90 коптильных палок.

Расширенное управление

  • Устройство числового программного управления MIKSTER 100 FUTURE с памятью;
  • Ручной и автоматический режим работы камеры.
  • Программирование исполнительных систем камеры с пользовательского уровня.
  • Замер и регулировка температуры в камере.
  • Замер температуры в батоне.
  • Замер и регулировка влажности.
  • Контроль времени работы.
  • Автостарт.
  • 3–скоростная термоциркуляция.
  • Электрические приводы дросселей с регулировкой раскрытия дымохода.
  • Сигнализатор окончания процесса.

Технические данные

Тип печи Знач. BV200 BV400 BV600
Объем загрузки кг 200 400 600
Число тележек шт. 1 2 3
Размеры тележек (ширина х высота х высота) м 1x1x2 1x1x2 1x1x2
Количество уровней шт. 6 6 6
Нагрев: E электрический E E E
Питание В;50 Гц 400В / 3 фазы 400В / 3 фазы 400В / 3 фазы
Общая встроенная мощность E кВт 31 62 93
Тепловая мощность кВт 27 54 81
Максимальная температура C 120 120 120
Давление воды бар 3-4 3-4 3-4
Внешние габариты
L= длина мм 1300 2380 3460
B = ширина мм 2000 2000 2000
H = высота мм 3200 3200 3200
Минимальные размеры помещения
L= длина мм 2800 3900 5000
B = ширина мм 2500 2500 2500
H = высота мм 3700 3700 3700

Преимущества

  • Быстрое и легкое обслуживание.
  • Ручной и автоматический режим работы камеры.
  • Широкая гамма доступных процессов.
  • Застекленные дверцы камеры.
  • Равномерная окраска изделий.
  • Значительно меньшие потери веса, нежели в традиционных камерах
  • Возможность подключения устройства для холодного копчения.
  • Возможность подключения устройства для экологического копчения.
  • Малая аварийность.
  • Низкая цена.

Опции:

Холодное копчение

Система подачи жидкого дыма